بی کربنات آمونیوم E-503

توضیحات

بی کربنات آمونیوم با فرمول شیمیایی NH₄HCO₃ یک ترکیب معدنی است که در صنایع غذایی به عنوان عامل تخمیر، بهبود دهنده عطر و طعم و همچنین حجم دهنده در تولید انواع کیکها و شیرینی ها، نان، بیسکویت و کلوچه مورد استفاده قرار می گیرد. تخمیر در تولید محصولات غذایی باعث تولید تعدادی از ویتامینهای گروه B شده و اسید و الکل تولید شده در این فرایند باعث توقف رشد پاتوژنها می گردد. همچنین ایجاد حالت کلوئیدی گلوتن به دلیل کاهش pH در فرایند تخمیر موجب افزایش ماندگاری در محصولات می باشد.

محصول بی کربنات آمونیوم عرضه شده توسط این شرکت، در صنایع شیمیایی فجر پارسیان و مطابق با استاندارد ملی ایران (شماره ۴۳۱۳) تولید می گردد. لازم بذکر است بدلیل تجزیه این محصول با مرور زمان و بویژه در در دمای بالای محیط، استفاده از محصول تولید شده این شرکت در برابر محصولات مشابه خارجی (بدلیل زمان کوتاه تولید تا مصرف) در اولویت مصرف کنندگان قرار گرفته است.